Cookies et muffins à l'okara de cacahuètes

Cookies & muffins à l’okara de cacahuètes {vegan}

Il y avait des cacahuètes dans une boite au fond d’un placard ; achetées pour je ne sais plus quelle recette et qu’on a fini par oublier. Et l’envie d’en faire quelque chose plutôt que de les laisser ici. Alors, après quelques recherches sur l’internet, je me suis lancée pour en faire un « lait » (vous pouvez jeter un œil par ici pour trouver des « recettes »). Une fois le lait filtré, il reste la pulpe, l’okara. Alors plutôt que de le jeter (ce qui aurait été bien dommage), j’ai tenté d’en faire quelque chose de gourmand.

Cookies à l’okara de cacahuètes & aux pépites de chocolat

Dans ma bucket list, au milieu de mes envies de voyage, il y a cette ligne : « trouver ma recette parfaite de cookies ». Alors régulièrement, je fais des essais. Ceux-ci ne sont pas parfaits, mais ce n’est pas si grave, parce que l’imperfection, ça peut être chouette aussi. En fait, ils sont à mi-chemin entre des cookies et des biscuits moelleux.

Ce qu’on met dedans (pour 10 à 12 cookies)

  • 90g de farine
  • 90g d’okara (de cacahuètes ou autre)
  • 50g de cassonade
  • ½ sachet de levure
  • 35g d’huile neutre
  • pépites de chocolat (à volonté)
  • facultatif : lait de cacahuètes (selon l’humidité de l’okara)

Ce qu’on fait de tout ça

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Si la pâte est trop friable pour confectionner des cookies, ajouter un peu de lait (tout dépend du degré d’humidité de l’okara).

Former des boules de taille identique, les placer sur une plaque de cuisson, et les aplatir légèrement.

Enfourner pour 10 à 12 minutes.

Cookies à l'okara de cacahuètes

Muffins banane – cacahuètes

Ce ne sont certes, pas les plus beaux des muffins, mais ils ont ce petit goût de « reviens-y ». Ce qui n’est pas si étonnant lorsque l’on associe la banane, la cacahuète et le chocolat. Au départ, il s’agissait simplement d’utiliser le reste d’okara ; mais finalement, ce sont ces muffins, plus que les cookies, qui ont eu notre préférence.

Ce qu’on met dedans (pour 4 muffins)

  • 45g de farine
  • 30ml de lait de cacahuètes (ou autre)
  • 30g d’okara
  • ½ banane
  • ½ sachet de levure
  • pépites de chocolat (à volonté)

Ce qu’on fait de tout ça

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, l’okara et la levure. Écraser la banane dans un bol. Ajouter la banane, les pépites de chocolat et le lait au mélange sec. Bien mélanger.

Verser la pâte dans des moules à muffins (les remplir aux ¾) et enfourner pour 15 à 20 minutes.

Cookies et muffins 2

Cookies et muffins 3

P.S : si vous l’aviez raté et si ce sujet vous intéresse, je vous avais déjà parlé des laits végétaux dans cet article.

***

& vous, comment utilisez-vous l’okara de vos laits végétaux ?

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