Risotto de quinoa

Quinoa façon risotto d’automne (potimarron & champignons)

Le potimarron occupe une place de choix dans mon TOP 10 des légumes d’automne. Sérieusement, est-ce que vous connaissez un légume plus réconfortant que le potimarron ? Son goût sucré proche de la châtaigne, tout ça … L’idée d’un risotto de quinoa aux champignons vient de Marie du blog Sweet & Sour, et j’ai eu envie d’y ajouter cette courge que j’aime tant. Le test s’est révélé plutôt concluant, alors je vous partage cette recette, en espérant qu’elle vous réchauffe en cette fin d’automne !

Ingrédients potimarron et champignons

Ce qu’on met dedans (pour 2 personnes)

  • 120g de quinoa
  • 1 cube de bouillon
  • oignon & ail
  • 100g de champignons
  • ½ ou ¼ de potimarron, selon sa taille et votre appétit
  • 1 càs d’huile
  • sel, poivre
  • 1 poignée de noix de pécan torréfiées (facultatif)

Ce qu’on fait de tout ça

Peler le potimarron, enlever les graines et couper la chair en petits cubes. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail dans 1 càs d’huile d’olive. Ajouter les cubes de potimarron et laisser fondre pendant 5 à 10 minutes.

Porter 1l d’eau à ébullition, ajouter le cube de bouillon, mélanger et réserver.

Laver et émincer les champignons. Les ajouter à la sauteuse.

Ajouter le quinoa.

Couvrir le mélange de bouillon et laisser mijoter sur feu doux. Remuer régulièrement.

Rajouter du bouillon quand il est absorbé. Répéter l’opération jusqu’à ce que le quinoa soit cuit (tendre mais croquant). Compter 40 mn environ (je n’ai pas utilisé la totalité du bouillon).

Saler et poivrer selon vos goûts.

Servir bien chaud et ajouter quelques noix de pécan torréfiées si vous le souhaitez. Ce risotto de quinoa s’accommoderait aussi très bien avec de la roquette.

Risotto de quinoa

Risotto de quinoa

***

Bon, je vous l’avoue, il y a plus « sexy » comme plat, mais je vous assure que le (bon) goût est au rendez-vous 😉 N’hésitez pas à me faire part de vos avis si vous testez cette recette !

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